Лозята на Mottura са разположени в южна Пулия с изразителната сила на местните сортове грозде като Примитиво и Негроамаро и се продължава древните традиции на винопроизводството като розе и москато . Гроздето узрява по цялото Йонийско крайбрежие, в района на Лече и Бриндизи и в провинция Таранто и се добива на ръка към средата на септември, след което се подлага на 10-12 дни традиционна ферментация при контролирана температура от 20 ° C с постоянно изпомпване и  претриване.

Mottura желае да предложи на потребителите вина, които предават емоциите на история, която никога не е била прекъсвана, съчетавайки модерността с корените си в традициите,  историята във винарството на полуостров Саленто